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2017中国零食与饮料市场十大趋势盘点
http://www.31spjx.com2017-12-25 16:54:35中国食品设备网

随着生活方式的转变,全球市场也影响着我们购物和消费的方式、原因和地点,中国消费者的行为及偏好正在发生改变,这种改变有可能对零食与饮料市场格局产生影响。通过对1605名消费者在线调研和社媒聆听的数据收集和分析,结合中国市场案例,盘点了2017年中国食品和饮料市场10大趋势。

  01

  对食品安全的关注不断升级

  根据益普索Ipsos2017年中国零食与饮料消费者研究显示,63%的消费者表示关注食品安全,此比例高于2016年的55%。与2016年相比,过期变质、肉/油不合格等问题不再是担忧重点;食品处理、生产过程中“看不见”的安全问题成为大众忧虑的新重心。消费者呼吁“少添加”的需求仍然强烈,62%的消费者表示担忧违规食品及滥用添加剂,这一数值高于2016年。同时“少添加”在互联网上的声量持续走高,“少添加”已成为众多新产品上市或升级的必备利益点,主打不添加食用香精、无防腐剂,低饱和脂肪等。

  2017中国零食与饮料市场十大趋势盘点

  02

  变得更加自我克制

  消费者正寻找更健康的饮食方式,变得更加自我克制。他们对健康零食、饮料的定义开始向无糖/低糖以及低脂/低热量靠拢,追求产品中清淡的甜度和风味、减热量的“清淡型”食品逐渐形成一股风潮。数据显示,73%的消费者在过去一年喝过无糖饮料。关于减糖/减热量零食饮料的话题在2017年也有显著增长。

  03

  追求极致营养价值

  与此同时,消费者也越来越追求科学搭配,营养均衡的食品。调研发现,营养价值高能有效带动消费需求的增加,76%的消费者愿意增加对牛奶和乳饮料的消费是为了摄取丰富的营养。同样在购买谷物豆类饮料,蔬果汁,坚果炒货中,此类消费者的比例分别为65%,60%和53%,均超过了半数。

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  04

  植物主义成“新宠”

  对天然和“返朴归真”的兴趣促进了以植物为原料的饮品发展,“植物”成为2017年饮料市场的新兴关键词。73%消费者认为含植物成分的饮料更有益于健康,植物性饮料前景广阔。其中,核桃(45%),红枣(45%),红豆(41%)和燕麦(36%)是最受欢迎的四类谷物;金银花(48%),菊花(45%),薄荷(36%),枸杞(33%)是最受欢迎的草本植物成分;茉莉花(50%)和玫瑰(32%)是消费者最感兴趣的花类植物。

  05

  “功能性延展”成为新期待

  随着生活节奏加快,压力变大,健身运动和工作加班都需要随时补充体力能量,通过饮食养生,美容护肤也成为新的潮流。因此,功能性饮料在消费者日常生活中越来越重要。促消化/肠道健康成为饮料最主要的功能性诉求。49%的消费者在过去一年中天天或者经常喝促消化的饮品。益生菌,膳食纤维,粗粮/燕麦等成分最受欢迎。此外,运动能量、代餐减肥、养颜护肤也成为最受消费者期待的功能性饮品。

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  06

  愿为高品质溢价买单

  由于对食品安全和消费体验的关注不断升级,越来越多的消费愿意为高品质溢价买单。人们愿意用更高的价钱购买采用真正高品质原料的产品,这一现象在牛奶及乳饮料(40%)、坚果炒货(38%)、蔬果汁(37%)以及糖/巧克力(36%)中尤为普遍。“口味/口感”(32%),“健康营养“(23%),”保障新鲜度”(13%)与“高颜值”(11%)是刺激溢价的四大金刚。

  07

  追求味蕾享受

  对消费者而言,口味仍然是影响消费者购买零食(61%)和饮料(53%)的重要因素。水果口味的饮料盛行,受到72%的消费者喜爱。其中,44%和43%的消费者最喜欢橙子和柠檬口味。64%和74%的消费者最期待零食和饮料在口味方面的创新。作为过去一年饮料产品的关键词,冷泡工艺进一步升级了口感体验,57%的消费者表示在过去一年中喝过茶、咖啡、奶茶等冷泡饮品,其中58%是为了更清爽的口感。

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  08

  进口正在流行

  食品安全,原料品质高以及味道好,使进口食品受到消费者尤其是18~30岁年轻族群和高收入族群的追捧。85%的消费者在过去一年中购买过进口零食,69%购买过进口饮料,其中糖/巧克力,咖啡,牛奶/乳饮品最受欢迎,最爱购买美国、日本及欧洲(英、法、德)的进口产品。

  09

  包装小规格化

  小包装食品便于携带,保存时间更长,吃起来更卫生,便于与他人分享,同时还易于控制食用量的特点,使其在女性(46%)、一线城市消费者(45%)和高收入族群(51%)中十分流行。越来越多的消费者(43%)愿意购买更贵一些的独立小包装产品,小规格化在坚果炒货、糖/巧克力、饼干/糕点品类均有应用。

  10

  边吃边玩

  除了追求味蕾享受,消费者也追求边吃边玩。59%的消费者愿意花更多的钱买一个包装设计更好的产品。而创意十足,独特又有趣的包装更容易吸引消费者,同时,包装也是带动网络和社交媒体话题感的重要载体。

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